Makarnanın belki de en güzel türevlerinden biri olan lazanya uzun zamandır farklı halleriyle en sevdiğim yemeklerden biri olmuştur. Bu nedenle geçen sene lazanyanın daha düşük kalorili ve bir bakıma daha hafif olan bir alternatifini bulduğumda oldukça mutlu olmuş ve hemen denemiştim. Eğer benim gibi farklı tatları seviyorsanız bu muadilin oldukça hoşunuza gideceğini düşünüyorum. Altta verdiğim tarif dört kişi içindir.
Şimdiden afiyet olsun, umarım beğenirsiniz! ☺
Malzemeler:
Ana yemek için:
4 adet (mümkünse uzun) patlıcan
500 gr kıyma (isterseniz tavuk veya hindi etini kuşbaşı keserek de kullanabilirsiniz ama bence kıyma bu tarife daha çok yakışıyor)
1 çorba kaşığı domates salçası ve bir çay kaşığı biber salçası
1 adet hazır domates püresi (birçok markette tatın ve birçok başka markanın pratik domates püresini bulabilirsiniz.)
Yarım kuru soğan ve bir yeşil soğan (yemeklerde soğanın tadını seviyorsanız kuru soğanı bir adet de kullanabilirsiniz)
2 adet taze nane
Parmesan peyniri (isterseniz taze kaşar da kullanabilirsiniz)
Baharatlar: Karabiber,tuz,pul biber,tarçın (istek dahilinde)
Zeytinyağı (patlıcanları fırına verirken yağlamak için)
Beşamel sos için:
Beşamel sosu isterseniz marketlerden hazır bir şekilde de temin edebilirsiniz ama bence yapması oldukça basit☺
Bir tatlı kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı zeytinyağı
1.5 yemek kaşığı un
1.5/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
1. İlk olarak fırını 200 dereceye getirip ısınması için bırakın. Bu sırada patlıcanları ince ince kesip bir kaba alın ve onları zeytinyağı, tuz, ve karabiberle iyice harmanlayın. Zeytinyağıyla yağladığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin ama üst üste gelmemesine dikkat edin, özellikle üstlerinin yağlandığından emin olun. Bu işlem patlıcanın iki tarafı için de yaklaşık 10 dakika civarında sürecektir ama bu süre fırınınıza göre değişiklik göstereceğinden kontrol etmenizi ve patlıcan közlenmiş gibi gözüktüğünde tersini çevirmeninizi öneririm. (Bu işlemi isterseniz tavada yağda da yapabilirsiniz ama fırında daha az yağlı ve daha az dağılmış olduğu için fırını kullanmanızı tavsiye ederim)
2. Bir tavada zeytinyağını hafif kızdırıp içine kuru soğanı ilave edin. Soğanlar pişmeye başladıktan sonra kıymayı ilave edin. Kıyma piştikten sonra üstüne taze soğan, domates salçası, biber salçası ve domates püresini ilave edin. (Genellikle yarım kutudan biraz fazla domates püresi kullanıyorum ama isteğe göre siz daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz) Üstüne baharatları da ekledikten sonra kıymayı soğumaya alın ve patlıcan lazanyanızın üstü için kullanacağınız beşamel sosu hazırlamaya başlayın.
3. Beşamel sosun yapımı için öncelikte tereyağı ve zeytinyağını sos tenceresine alın ve tereyağı iyice eriyene kadar bekleyin tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve birkaç dakika kadar kavurun. Un kavrulduktan sonra sütü ve baharatları ekleyin ve çatalla veya çırpıcınız varsa çırpıcıyla (bu sayede daha iyi ve daha hızlı karışır) karışımı iyice çırpın. İyice karıştığını düşündüğünüzde çırpmayı bırakın ve ateşi kısın. Rengi koyulaştığında beşamel sosunun hazır olduğunu anlayabilirsiniz.
4. Son aşama olarak fırından çıkmış ve biraz soğumuş olan patlıcanları derin bir borcamın altına aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Eğer en alta dört adet kesilmiş patlıcan dizerseniz patlıcan lazanyanızı servis etmeniz daha kolay olacaktır. Dizdiğiniz patlıcanların üstüne göz kararı olarak kaç kat yapmayı planlıyorsanız (ben genelde 4 kat yapıyorum) domates soslu kıymanızı ekleyin ve üstüne bolca peynir koyarak yeni kata geçin. Patlıcanlarınız bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. En üstü kapattıktan sonra hazırladığınız beşamel sosunu üstüne iyice yayın ve ardından peynir serpip önceden ısıtılmış fırına verin. Fırında 200 derecede yaklaşık 40 dakika kadar pişirin ve beşamel sos iyice kırmızılaştığında fırından çıkarın. Biraz soğutup servis edebilirsiniz.
Umarım bu tarifimi beğenmişsinizdir. Bir sonraki blogumda görüşmek üzere.
